Recepte

 


oesterzwam onderaanAUSTERNPILZE SUPPE

Benötigtes
500 gr. Pilze, 1 Zwiebel, 1 Groβe Möhre, 2 Liter Wasser, 2 Hühnerbrühe Würfel, 100gr. Butter, 100 gr. Mehl, Lauchöl, Kräuter

Zubereitung
In 2 Liter Wasser Zwiebel – Möhre – Stiele von Pilze und 150 gr. Pilze kochen. Dazu HuhnerbruheWurfel und alles gar kochen.
Inzwischen rest von Pilze in Stucke schneiden, braun anbacken mit Lauchöl. Wenn das Gemüβe gar ist, abgieβen. Pilze pürieren und rest Gemüβe darf weg.
Mit Bütter, Mehl und teil von Bouillon machen Sie eine Mehlschwitze. Rest von Bouillon bei Mehlschwitze gieβen und kurz kochen, dann pürierte Pilze dazu und Krauter. Züm Schluβ Gebakkene Pilze bei der Suppe tun, umrühren und servieren mit Toast brot.

 

PANIERTE PILZE

Benötigtes : Austernpilze, ei, (krauter) Paniermehl

Zubereitung
Ei verrühren – Pilze wälzen in ei und dann im Paniermehl wälzen. Backen mit Bütter oder Olivenöl.

Tip: Paniermehl in einer Plastik Tüte tün, Pilze dazu und leicht schütteln.

PASTA MIT AUSTERN PILZE UND MASCARPONE

Benötigtes
Pasta nach Wahl (Spaghetty – Spirelli’s …), Rest von Schweinefleisch – Huhn oder andere Fleisch sorte, 250 gr. Austern pilze – 250 gr. Mascarpone, 1 Schalotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150gr. Speck – Olivenöl Weiβ Wein.

Zübereitung
Pasta Kochen. Gemüβe fein schneiden, Fleisch in Würfel schneiden. Speckwürfel in Olivenöl backen, wenn diese braun sind, Zwiebel – Schalotte – Pilze und Knoblauch dazugeben. Nach ein paar Minuten Fleisch hinzu geben. Wenn alles gut erheizt ist Mascarpone unterrühren. Bisschen Weiβ Wein dazu.
Pasta abgieβen und dann uberschutten mit dieser Mascarpone Sauze.
Schmeckt Gut mit einem Glas Weiβ Wein.
AUSTERNPILZE MIT KRÄUTER- ODER LAUCH BÜTTER UND SPECK – BBQ

Benötigtes
Pro Person: 1 groβer Austernpilz, streifen Speck, Kräuter- oder Lauch Bütter.

Zubereitung
Pilze einreiben mit Kräuter- oder Lauch Bütter und Speck umwikkelen. Zwischen einem Rost langsam gar werden lassen. Dieβes kan mann als Gemüβe oder Vorgericht servieren.

AUSTERNPILZE IN PAPILOTTE – BBQ

Benötigtes
Zwiebeln oder Schalotte, Scampi oder Fisch nach Wahl, Olivenöl, Weiβ wein, Sahne, Kräuter nach eigenem geschmack. Alluminiumfolie fürs Papilotte.

Zubereitung
Zwiebeln oder Schalotte mit Pilze fein schneiden. Auf ein GroBes Stück folie legen, einige Scampi’s oder Fisch legen. Hierdrauf Zwiebeln/Schalotte und Pilze legen. Kräuter dazu.Folie gut zu falten und eine Zeite auflassen. Dann vorsichtig Ol, Weiβ Wein und Sahne reingieβen. Dann seite zufalten. Langzaam gar werden lassen. Servieren mit Stangenbrot und Weiβ Wein. Sehr lekker als Vorgericht und der Anfang einem Gütem Barbecue.

Suggestion : Anstat diese Austernpilze kan mann auch andere Pilze verwenden.